LEZZETLİ SOFRALAR

FIRINDA PATATES SALATASI

2009-12-24T18:46:00.000+02:00

MALZEMELER

1,5 kg. küçük taze patates

3 çorba kaşığı zeytinyağı

1/2 su bardağı ketçap

4 adet taze soğan (ince doğranmış)

2 çorba kaşığı taze nane (iri doğranmış)

3 çorba kaşığı yoğurt

1 çay bardağı yerfıstığı

HAZIRLANIŞI

Patatesleri büyüklüklerine göre ikiye ya da dörde bölüp, bir fırın kabına yerleştirin. Üzerine zeytinyağı serpip, sallayarak bütün patateslerin yağlanmasını sağlayın. Üzerleri altın rengi olana kadar önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Ketçabı patateslerin üzerine döküp, karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık 10 dakika daha fırınlayın. Sosu yakmamaya dikkat edin. Patatesleri bir kaba alın, taze soğan ve naneleri ekleyip, yavaşça harmanlayın. Üzerine yoğurt koyup, yerfıstığı serperek servis yapın.

PRATİK TALAŞ BÖREĞİ

2009-12-20T08:41:00.000+02:00

MALZEMELER

2 adet çarliston biber
2 adet domates
500 gr. kusbasi kuzu eti
1 adet büyük boy sogan
4 yemek kasigi sivi yag
12 adet milföy hamuru (dondurulmus)
1 adet yumurta sarisi

HAZIRLANIŞI

Biberlerin çekirdeklerini çikartip soganla birlikte ince ince kıyın.. Domateslerin kabugunu soyup çekirdeklerini çikartin ve küp seklinde dograyın. 4 yemek kasigi sivi yaga önce sogani, daha sonra biberi katip kavurun. Soganlar pembelesince etleri ilave edin. Son olarak domatesleri ekleyip, suyunu çekene kadar pisirin. 6 adet milföy karesini yaglanan firin tepsisine dizin. Her hamurun üzerine hazirladiginiz karisimdan bir miktar koyun. Kalan 6 adet hamuru üzerine kapatın. Hamurlarin kenarlarinı iyice bastirın. Üzerine yumurta sarisi sürün. Önceden ısıtılmış 160 derece firinda 40 dakika pisirin.

TULUM PEYNİRLİ PİLİÇ

2009-12-06T09:07:00.000+02:00

Malzemeler:
8 Adet lazanya hamuru
200 gr piliç göğüs eti
1 Adet kuru soğan
4 Çorba kaşığı tereyağı
200 gr tulum peyniri
1 Tutam maydanoz
Yarım çay kaşığı karabiber
Tuz

Domates sosu için :
2 Çorba kaşığı tereyağı
400 gr domates
2 Çorba kaşığı taze kekik
2 Diş sarımsak
4 Çorba kaşığı taze veya eski kaşar peyniri
Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber

Yapılışı:

Yemeğin içini hazırlamak için soğanları ince ince doğrayın. Sonra soğanı tereyağında soteleyin. Diğer tarafta piliçleri küçük kuş başı şeklinde doğrayın. Sotelenmiş soğana piliçleri ilave ederek renk alıncaya kadar kavurup ocaktan alın. Hazırladığınız piliçli karışıma tulum peyniri, doğranmış maydanoz, tuz ve karabiber ile karıştırın.
Lazanya hamurlarını bol suda 7 dakika haşlayın. Yemeğin iç malzemesini lazanya hamurlarına koyup, rulo şeklinde sarın.
Domates sosunu hazırlamak için önce domateslerin kabuklarını soyun ve küçük kuş başı şeklinde doğrayın. Tereyağını eriterek domatesleri ilave edin. Taze kekik, dövülmüş sarımsak, tuz ve karabiber ile karıştırın.
Isıya dayanıklı bir fırın kabına önce sostan bir miktar dökün, üzerine hazırladığınız rulo lazanyaları sıralayın.
Lazanyaların üzerine kalan sostan dökerek, daha önce rendelediğiniz kaşar peynirini serpin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında kaşar peynirleri kızarıncaya kadar pişirin.
Taze fesleğen veya kekik dalları ile süsleyip sıcak olarak servis yapın.

BEŞAMEL SOSLU BROKOLİ

2008-09-03T16:58:00.000+02:00

MALZEMELER

1/2 kg brokoli
1 yemek kaşığı un (tepeleme)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 su bardağı süt
1 kahve fincanı haşlanmış mısır
3/4 su bardağı tulum / kaşar peyniri rendesi
1 tatlı kaşığı kekik
Tuz, taze çekilmiş karabiber

HAZIRLANIŞI

Brokoliyi dallarına ayırın, hafifçe haşlayın. Tuzunu ekleyin. Yağlanmış bir fırın kabına brokolileri dizin. Beşamel sos için zeytinyağında unu kavurun. Sütü azar azar ekleyin, sos kıvamına gelinceye dek tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Karabiber ekleyin. Sosu bir kez daha çırparak brokolilerin üzerine gezdirin. Üzerine haşlanmış mısırları serpiştirin. Üstünü tulum ya da kaşar peyniri rendesi ile kaplayın. Kekikle süsleyin.
Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında peynirler iyice kızarana dek pişirin.

ÇİĞ BÖREK

2008-02-11T18:59:00.000+02:00

MALZEMELER

4 su bardağı un
1 tatlı kaşığı (silme) tuz
sSu (hamuru için aldığı kadar)
250 kg kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
½ çay bardak su

HAZIRLANIŞI

Bir kapta un, tuz suyu, kulak memesi yumuşaklığına gelecek kıvama gelinceye kadar karıştırarak hamuru hazırlayın. diğer kapta soğanları rendeleyerek, üzerine kıyma, tuz, karabiber ve su karıştırıp harç hazırlayın. Meydana gelen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, yaklaşık 20 cm çapında daireler oluşturulacak şekilde hamurlar açın. Hazırlanan harcı, daire şeklinde açılmış olan hamurun üzerine yarım ay şeklinde ince bir tabaka halinde sürün. Hamurun diğer kısmını harç sürülen tarafın üstüne kapatarak, harcın dışarıya akmaması için yarım ay şekline gelen çiğ böreğin kenarlarını bir tabakla yada kapatma tırtılı ile kesin. Hazırlanan çiğ börekleri daha önce derin bir tencerede kızdırılmış (yaklaşık 2-3 su bardağı) yağa atarak, her iki tarafı da hafif pembeleşecek şekilde kızartın.

ETLİ GÜVEÇ

2008-02-11T10:49:00.000+02:00

MALZEMELER

1.adet patlıcan
1.adet kabak
2.adet domates
2.adet sivribiber
1. adet havuç
1.adet patates
½.kg fasulye
1.adet soğan
4-5 diş sarımsak
½ kg kuş başı kuzu eti

HAZIRLANIŞI
Toprak bir güveç kabının içine önce etleri daha sonra sırası ile sarımsak, fasulye, küp küp doğranmış patates, soğan, dilimlenmiş ve suda bırakılıp acısı alınmış patlıcan ve yine dilimlenmiş kabak ve domatesleri koyun. Arzuya göre yeteri kadar tuz ilave edip, 1 çay fincanı su ilavesi ile kısık ateşte 1.5 saat kadar pişirin.

TARÇINLI TÜRK KAHVESİ

2008-02-08T10:27:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kahve fincanı soğuk su

2 tepeleme çay kaşığı türk kahvesi

Bir tutam tarçın

İsteğe göre şeker

HAZIRLANIŞI

Suyu cezveye koyun. İçine türk kahvesi ve tarçını ilave edip iyice karıştırın. Kısık ateşte bir taşım kaynayınca, fincanın içine üçte birini dökün. Tekrar ateşe koyup, bir taşım daha kaynatın ve kalanını fincana dökün. Sıcak servis yapın.

KONYAKLI TRUFFLE

2008-01-02T10:21:00.000+02:00

MALZEMELER

200ml krema

400gr bitter çikolata

3 çorba kaşığı konyak

HAZIRLANIŞI

Bitter çikolatayı rendeleyin. Krema ve çikolatayı porselen bir kaba alın. Kaseyi içinde kaynar su bulunan başka bir kabın üzerine yerleştirin. Çikolatayı karıştırarak eritin. Kaseyi kaynar suyun üzerinden alın. Çikolatayı karıştırarak soğutun.

Kremalı çikolata karışımını buzdolabında çikolata hafifçe katılaşana kadar bekletin. Tahta kaşıkla karıştırarak pürüzsüz hale getirin. Konyağı ekleyerek karıştırmaya devam edin.

15dk buzdolabında bekletin. Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp, hızlı hareketlerle parmak uçlarınızda şekillendirin. Buzdolabında 20dk bekletip, servis yapın.

KÖPOĞLU

2008-01-01T16:23:00.000+02:00

MALZEMELER

1 Adet Patlıcan

1 Adet Patates

1 Adet Kabak

1 Adet Havuç

3 Adet Sivribiber

1 Su Bardağı Sıvıyağ

4 diş sarımsak

1 su bardağı yoğurt

Tuz, kırmızı biber

HAZIRLANIŞI

Tüm sebzeleri küçük küçük doğrayın.1 su bardağı sıvıyağı kızdırın.Sırayla patlıcan, patates, kabak, havuç ve sivribiberleri kızartın. Kızarttığınız sebzeleri geniş bir kabın içinde karıştırın.4 diş dövülmüş sarımsağı,1 su bardağı yoğurdun içine alıp,sebzelerin üzerine gezdirin.2 çorba kaşığı sıvı yağı kızdırın.İçine kırmızı biberi ekleyin.Yoğurdun üzerine döküp,servis yapın.

KAKAOLU CAPPUCİNO

2008-01-01T10:33:00.000+02:00

MALZEMELER

2 fincan filtre kahve
1 küçük tarçın çubuğu
125ml çırpılmış krema
Bir tutam tarçın
1 tatlı kaşığı kakao

HAZIRLANIŞI

Önceden hazırladığınız filtre kahveyi fincanlara aktarın. Kremayı kakaoyla iki misli oluncaya kadar çırpın. Fincanların üzerine kakaolu kremayı yerleştirip, tarçınla süsleyerek servis yapın.

KIRMIZI ŞARAP VE MANTARLI MAKARNA

2007-10-31T10:25:00.000+02:00

MALZEMELER

1 paket Spagetti makarna
2 Çay kaşığı zeytinyağı
4 küçük soğan
Dilimlenmiş 3 sap kereviz
İnce doğranmış 350 g mantar
1 diş sarımsak ezilmiş
175 ml kırmızı şarap
115 ml sebze suyu
1 çorba kaşığı doğranmış taze biberiye
Tuz, taze öğütülmüş karabiber
1 çorba kaşığı mısır unu
Süslemek için biberiye sapları

HAZIRLANIŞI

Makarnayı paketindeki tarife uygun olarak pişirin.
Bir tavada yağı ısıtın ve soğanları, kerevizi, mantarları ve sarımsağı koyun. Kapağını kapatın ve bütün sebzeler yumuşayıncaya kadar hafif ateşte, arada bir karıştırarak pişirin.Şarabı, sebze suyunu, biberiye, tuz ve biberi katın ve iyice karıştırın. Küçük bir kasede mısır ununu 2 çorba kaşığı su ile karıştırın ve tavaya ilave edin. Kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edin, koyulaşıncaya kadar ağır ateşte pişmeye bırakın. 3 dakika süreyle arada bir karıştırarak pişirin.Biberiye dallarıyla süsleyin ve taze pişirilmiş spagetti ile servis yapın.

KARNABAHAR SALATASI

2007-10-29T23:17:00.000+02:00

MALZEMELER

1ad orta boy karnabahar
1,5 fincan zeytinyağı
1 limonun suyu
1 ad havuç
12 ad siyah yada yeşil zeytin
Birkaç dilim limon
Tuz

HAZIRLANIŞI

Karnabaharı temizleyin, yıkayın ve parçalara ayırmadan, haşlayın. Suyunu süzün ve servis tabağına alın. Havuç, limon dilimleri ve zeytin ile süsleyin. Bir kapta, zeytinyağı, limon suyu ve tuzu karıştırın ve karnabaharın üzerine dökün. Soğuk servis yapın.

KREMALI PATATES

2007-10-25T00:20:00.000+02:00

MALZEMELER

7-8 tane orta boy soyulmuş patates
1 paket krema
1 demet taze soğan
1-2 dal biberiye
2-3 diş sarımsak
Patatesinizin üstünü kapatacak kadar taze kaşar rendesi
Tuz
Şeker
Pul biber

HAZIRLANIŞI

Patateslerimizi ince dilimler halinde doğrayın , (cips dilimleri kadar ince ), suyun içinde bekletin. Taze soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayıp, baharatları da içine katıp tavada çok az kavurduktan sonra içine kremayı ilave edip altını kapatın. Fırın kabını hafifçe yağlayıp, patatesleri yerleştirin sonra kremalı karışımı üzerine dökün. Rendelediğiniz peynirleri de serpiştirip 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirin. Biberiye ile süsleyerek sıcak servis yapın.

FESLEĞENLİ DOMATESLİ MAKARNA SOSU

2007-09-21T00:43:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kavanoz domates püresi
2 adet soğan (ince doğranmış)
6 diş sarmısak (ince kıyılmış)
1 bardak su
1 yemek kaşığı balzamik sirke
10 yaprak fesleğen
1 çay kaşığı pudra şekeri
Zeytinyağı
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI

Bir tavaya soğan, zeytinyağı ve yarım kaşık tuz koyarak kısık ateşte yumuşayıp pembeleşinceye kadar pişirin. Soğanlar piştiği zaman üzerine sarımsakları ekleyin. Yaklaşık 2 dakika çevirerek pişirin. Sarımsakların yanmamasına dikkat edin, yoksa sosa acı bir tat katacaktır. Domates püresini, balzamik sirkeyi, karabiberi ve arzunuza göre bir parça tuzu ekleyerek bir dakika kadar pişirin. Bir bardak su ve şekeri ekleyerek pişirmeye devam edin. Domates sosunu 20 dakika kadar pişirdikten sonra fesleğeni ekleyin.

Bu sosu makarnalarınızda kullanabilirsiniz.

KIYMALI LAZANYA

2007-09-20T18:31:00.000+02:00

MALZEMELER

1 paket Yumurtali Lazanya,
400 gr. kiyma,
2 adet sogan,
2 adet domates,
1 yemek kasigi zeytinyagi,
1 adet patlican,
2,5 su bardagi süt,
1 çay kasigi un,
1 yemek kasigi tereyagi veya margarin,
2 yemek kasigi parmesan rende,
Karabiber,Tuz.

HAZIRLANIŞI

Sogani küp dograyin. 1 domatesi rendeleyin. Ikincisini soyup küp kesin. Patlicani alaca soyup küp dograyin. Tuzlu suda bekletin.Zeytinyagini isitin. Soganlari ve kiymayi ekleyip, çevirin. Suyunu çekince domates rendesi ve dogranmis domatesi ekleyin. Biraz çevirip patlicanlari ilave edin. Kisik ateste 9-10 dakika pisirmeye birakin.
Lazanyayi tuzlu suda 10 dakika haslayin, süzün. Besamel sos için tereyagini eritip, unu ekleyin ve çevirin. Soguk sütü yavasca ekleyin. Tuz, biber ekip koyulasana kadar pisirin.Firin kabina besamel yayip üstüne lazanyalari dizin ve kiymali harci yayin. En üste lazanya gelecek sekilde dizin. Kalan besameli yayip, parmesan rendesi serpistirin. 200 derecelik firinda 10-12 dakika pisirin.

MEYVE SOSLU İRMİK TATLISI

2007-09-19T13:30:00.000+02:00

MEYVE SOSLU İRMİK TATLISI

MALZEMELER

1 litre süt
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep veya vanilya
1 çorba kaşığı nişasta

Sos için

100gr taze çilek, böğürtlen veya ahududu

HAZIRLANIŞI

Sütü bir tencereye boşaltın. İrmik, şeker ve diğer malzemeyi ilave edip, bir tel çırpıcıyla karıştırın. Orta ateşte devamlı karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.

Malzemeyi ıslatılmış servis kaselerine boşaltıp soğutun. Donduktan sonra servis tabaklarına ters çevirerek çıkartın.

Taze meyveleri blendırla ezerek sos haline getirin. Tatlının üzerine gezdirip soğuk olarak servis yapın.

DENİZ BÖRÜLCESİ

2007-09-16T16:03:00.000+02:00

MALZEMELER

1 bağ deniz börülcesi

1 limon suyu

Zeytinyağı

1 diş sarımsak

HAZIRLANIŞI

Deniz börülcelerini haşlayıp teker teker içindeki sert çöplerden sıyırın. Limon, zeytinyağı ve ezilmiş sarımsakla karıştırıp servis yapın.

VİYANA KAHVESİ

2007-09-08T10:22:00.000+02:00

MALZEMELER

2 fincan filtre kahve
1 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
Yarım kahve fincanı çırpılmış krema
1 çay kaşığı rendelenmiş portakal kabuğu yada limon kabuğu yada parça çukulata
Bir tutam tarçın

HAZIRLANIŞI

Önceden hazırladığınız filtre kahveyi fincana dökün. Üzerine iki misli kabarana kadar çırpılmış kremayı ilave edin. Portakal kabuğu/limon kabuğu/parça çukulata, tarçın ve hindistancevizi ile süsleyerek servis yapın

TAVUK KÖFTESİ

2007-09-03T21:22:00.000+03:00

MALZEMELER

1/2 tavuk (haşlanmış, didiklenmiş)
1 1/4 kahve fincanı un
2 çorba kaşığı margarin
3/4 su bardağı süt
1 kahve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yumurta
Galeta unu
1 su bardağı ayçiçek yağı (kızartmak için)
Tuz Karabiber

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede yağı yakmadan eritin. Unu ekleyerek sarartmadan kavurun, kaynar sütü dökerek hızla karıştırın. Pütürsüz bir bulamaç yapın. Yumurta sarılarını, rendelenmiş kaşar peynirini, tuzu, karabiberi, tavuğu ekleyerek sıkı bir hamur olana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Hamuru yaklaşık 2 saat buzdolabında bekletin. Daha sonra küçük parçalar kopartarak köfteler yapın. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve en sonra galeta ununa batırarak kızgın yağda kızartın.
Sıcak servis yapın.

YEŞİL ZEYTİNLİ EKMEK

2007-09-01T22:53:00.000+03:00

YEŞİL ZEYTİNLİ EKMEK

MALZEMELER

2,5 su bardağı kepekli un
1/2 kibrit kutusu kadar yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı margarin
1 çay kaşığı tuz
15-20 adet yeşil zeytin
2 tatlı kaşığı sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Yaş mayayı ılık suda eritin. Kabarması için ılık ortamda 10 dakika bekletin. Margarini eritip soğutun. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkartın.
Kepekli unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Eritilmiş maya, margarin, zeytin ve tuzu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Top şeklinde yuvarlayıp üzerine sıvıyağ sürün. Nemli bezle örtüp ılık bir ortamda en az 30dakika dinlendirin. Hamuru hafif un serpilmiş zemine alıp tekrar yoğurun ve yuvarlayın.
Fırın kalıbını yağlayıp un serpin. Hazırladığınız hamuru kalıba alıp üzerini nemli bezle örtün ve 20 dakika daha dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 45 dakika pişirin.

ÇİKOLATALI CHEESE CAKE

2007-07-14T14:14:00.000+03:00

ÇİKOLATALI CHEESE CAKE

MALZEMELER

2 paket kakolu ya da sade yulaflı bisküvi

100 gr margarin

1 paket labne peyniri

1 paket tuzsuz krem peynir

1 poşet toz kremşanti

1 çay bardağı soğuk süt

2-3 çorba kaşığı toz jöle

1 su bardağı pudraşekeri

2-3 çorba kaşığı damla çikolata

HAZIRLANIŞI

Bisküvileri un haline gelene kadar ufalayın ve yumuşatılmış margarinle karıştırıp yoğurun. 18-20 cm çapında kelepçeli yuvarlak bir kek kalıbını yağlayıp bisküvi hamurunu elinizle bastırarak döşeyin ve kalıbı buzdolabına koyun.

Labne peynirini, krem peynir ve pudraşekeriyle çırpın. Jöleyi çok az sıcak su ile eritin. Toz şantiyi soğuk sütle çırpın. Bütün malzemeleri birleştirip karıştırın. Damla çikolatayı ilave edip tekrar karıştırın ve karışımı bisküvi tabanı yaptığınız kalıba boşaltın. Derin donduruca en az 2 saat bekletin.

Cheesecake'inizi servisten 30dk önce dondurucudan çıkarın. Dilimleyip servis tabaklarına alın ve üzerini ya da yanlarını çikolata sosu ya da taze meyvelerle süsleyin.

FINDIKLI KEPEK EKMEĞİ

2007-07-13T22:39:00.000+03:00

FINDIKLI KEPEK EKMEĞİ

Malzemeler

2,5 su bardağı kepekli un
1/2 kibrit kutusu kadar yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 çay bardağı süt
2 çorba kaşığı margarin
1 su bardağı ince çekilmiş fındık
2 çorba kaşığı susam
2 tatlı kaşığı sıvıyağ
Tuz

Hazırlanışı

Yaş mayayı ılık suda eritin. Kabarması için ılık ortamda 10 dakika bekletin. Margarini eritip soğutun.
Kepekli unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Eritilmiş maya, margarin, fındık ve tuzu ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Top şeklinde yuvarlayıp üzerine sıvıyağ sürün. Nemli bezle örtüp ılık bir ortamda en az 30dakika dinlendirin. Hamuru hafif un serpilmiş zemine alıp tekrar yoğurun ve yuvarlayın.
Derin bir fırın kalıbını yağlayıp un ve 1 kaşık susam serpin. Hazırladığınız hamuru, dilimlenmiş görüntüsünü vermek için keten iplikle aralıklı olarak bağlayın. Kalıba alıp üzerine susam serpiştirin. Nemli bezle örtüp ılık ortamda 20 dakika daha dinlendirin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 30-40 dakika pişirin.
Kalıptan çıkartıp soğumaya bırakın ve dilimleyerek servis yapın.

PATATES KREBİ

2007-06-15T10:32:00.000+03:00

MALZEMELER

3 orta boy patates

1 su bardağı un

4 yumurta

1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

1 su bardağı domates salçası

1 su bardağı süt

Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Patatesleri haşlayın, püre haline getirin. Büyük bir kaseye alın. Un, yumurta, tuz ve karabiber ekleyip karıştırın. Süt ilave ederek krema kıvamına gelinceye dek karıştırın. 15cm çapındaki teflon tavayı ısıtın. Fındık büyüklüğünde margarinle yağlayın.

Hazırladığınız karışımdan bir kepçe alarak tavanın ortasına dökün. Tavayı sallayarak karışımın eşit olarak yayılmasını sağlayın.

Krebin bir tarafı pişince tahta spatula ile çevirip diğer tarafını da pişirin. Malzeme bitinceye kadar işlemi tekrarlayın.

Bir krebin üzerine ince bir kat halinde domates salçası sürüp, derin bir fırın kabına alın. Aynı işlemi uygulayarak krepleri üstüste yerleştirin. En üstüne biraz salça sürüp, rendelenmiş kaşar peyniri serpin. 170 dereceye ayarlanmış fırında 10 dakika pişirin. Dörde kesip sıcak olarak servis yapın.

FIRINDA PEYNİRLİ SEBZELER

2007-06-04T09:04:00.000+03:00

Malzemeler:

500 gr. ıspanak
750 gr. patates
2 demet maydanoz
60 gr. margarin
50 ml. krema
300 gr. bezelye (dondurulmuş yada haşlanmış)
4 yumurta
100 gr. rende peynir
Tuz, karabiber, muskat
30 gr. dolmalık fıstık

Yapılışı:

Ispanağı yıkayın, bir tencerede kendi suyu ile 1-2 dk. sönene kadar pişirin ve süzgece alın. Patatesleri kabuğu ile haşlayın, sıcakken soyup rendenin kalın tarafı ile rendeleyin. Maydanozu ayıklayıp yıkayın. İyice suyunu sıktığınız ıspanaklarla birlikte bıçakla kıyın. Fırını 175 C ısıtın. 1,5 lt. hacimli bir fırın kabını 20 gr. yağ ile yağlayın. Yumurta ile kremayı çırpma teli ile çırpın. Patates, ıspanak, maydanoz ve bezelyeleri, peynirin 3/4'ü ve yumurtalı krema ile karıştırın. Tuz, biber ve muskat ile tatlandırıp fırın kabına yayın. Kalan peyniri üzerine serpin. Yağın kalanını fındık büyüklüğünde parçalar halinde üstüne koyun. Fıstıkları da en üste yerleştirin. 30 dk. fırınlayıp sıcak sıcak servis yapın.

PEYNİRLİ AY ÇÖREĞİ

2007-06-03T09:03:00.000+03:00

Malzemeler:
2 Adet Yufka
100 gr Beyaz Peynir
1/2 Demet Maydanoz
Çörek Otu
1 Adet Yumurtanın sarısı
Çorba Kaşığı Margarin

Yapılışı:

Öncelikle bir kabın içinde küçük küçük kestiğiniz beyaz peyniri ve ince ince kıydığınız maydanozu karıştırın.2 yufkayı da dörder parçaya bölün. Parçaların her birine çok az eritilmiş margarin sürün. Önceden hazırladığınız peynirli içi kestiğiniz yufkaların geniş kenarlarına koyun. İlk önce yufkayı geniş bir sigara böreği şeklinde sarın. Daha sonra elde ettiğiniz ruloyu elinizle içe doğru kıvırarak hilal şekline getirin. Çırptığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla ay çöreklerinin üzerine sürün. Son olarak üzerine bol miktarda çörek otu serpin. Ay çöreklerini önceden ısıtılmış, 200 dereceli fırında 30 dakika pişirip, servis yapın.

BOL PEYNİRLİ OMLET

2007-06-02T09:01:00.000+03:00

MALZEMELER (2 KİŞİLİK)

2 adet yumurta
1 yemek kaşığı tam un
1/2 çay bardağı yağsız süt
2 yemek kaşığı labne peyniri
4 dilim çedar peyniri
1 tatlı kaşığı tereyağ
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI

Derince bir kabın içinde un ve sütü pütür kalmayacak şekilde ezin, içine yumurtaları ekleyerek iyice çırpın. Labne peynirini ilave ederek karıştırın. Tuzunu, karabiberini ekleyin.Teflon tavada tereyağını eritin, hazırladığınız karışımı tavaya dökerek orta ısıda kapağı kapalı olarak pişmeye bırakın.Omletinizin altı kızarınca spatulayla ters çevirin. Üzerine 4 dilim çedar peynirini yerleştirin. Arkası kızarırken çedarlar da eriyecektir. Sıcak servis yapın.

ROKALI PEYNİRLİ SALATA

2007-06-01T09:08:00.000+03:00

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
10 su bardağı kaynar su
7-8 adet roka
1 adet taze yeşil soğan
1 demet dereotu
100-125 gram tulum peyniri veya beyaz peynir

sos için: yarım su bardağı sıvıyağ
2 tatlı kaşığı hardal
4 yemek kaşığı nar ekşisi veya 3 yemek kaşığı elma sirkesi
karabiber tuz

YAPILIŞI

İyice yıkayıp süzdüğünüz pirinci orta boy bir tencereye aktarın. Üzerine 10 su bardağı kaynar su ve 2 çay kaşığı tuz ekleyin. Pirinci orta ateşte, sık sık karıştırarak iyice yumuşayıncaya kadar pişirin. iyice haşladığınız pirinci süzüp soğuk suyla çalkaladıktan sonra tekrar süzün ve derin bir kaba aktarın. Roka yapraklarını saplarından ayırıp yıkadıktan sonra incecik doğrayın. Yeşil soğan ve dereotunu da ayıkladıktan sonra incecik dilimleyin. Roka, soğan ve dereotunu pirincin üzerine aktarın. Diğer taraftan sızma zeytinyağını derin bir kaba koyup, üzerine tuz ve karabiberi serpiştirin. Üzerine nar ekşisi ilave edin. Çatal yardımıyla çırpmaya başlayın. Hardalı da ilave ettikten sonra, iyice karıştırdığınız sosu sebzeli pirinç salatasının üzerine gezdirin. Tahta bir kaşıkla iyice karıştırıp üzerine küçük parçalara ayırdığınız tulum ya da beyaz peyniri serpiştirin. Servis yapın.

KAŞARLI CİĞER

2007-05-01T09:02:00.000+03:00

MALZEMELER

6 İnce Dilim Dana Ciğeri
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Karabiber
60 gr Tereyağ (4 çorba kaşığı)
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
2 Büyük Soğan (ince dilimlere ayrılmış)
2 Tatlı Kaşığı Kurutulmuş Fesleğen (istenirse)
45 gr Galeta Unu (1/2 su bardağı)
60 gr (1/2 su bardağı) Kaşar Peyniri (rendelenmiş)
6 Dilim Salam

YAPILIŞI

Önce fırını iyice kızdırın. Ciğerleri tuz ve biberle ovun.Büyük bir tavada tereyağı zeytinyağı ile birlikte eritip, köpüğü kaybolunca soğanları katarak 8-10 dakika kızartın ve fesleğeni (istenirse) ekleyin. Ciğerlerin birkaç dilimini tavaya koyup her iki yüzlerini 2-3'er dakika kızartın; bir delikli kepçeyle alıp, öteki dilimleri kızartırken, ilk kızarmışları üstü örtülü bir tabakta sıcak tutun.Küçük bir kasede galeta unu ve peyniri karıştırın.Ciğerleri kenarları alçak, ateşe dayanıklı bir servis tabağına alıp, kızarmış soğanları ve salam dilimlerini ciğerlerin üstüne yerleştirin. Galeta unu-peynir karışımını salamların üstüne serpip, kızarana kadar fırında ısıttıktan sonra hemen servis edin.

PEYNİRLİ UYKULUK

2007-04-14T09:06:00.000+02:00

Uykuluk Peynirli (2-3 Kişilik) Malzemeler: 500 gr Uykuluk (3 saat soğuk suda bekletilmiş)1 Soğan (doğranmış)1.5 Çorba Kaşığı Maydanoz (ince kıyılmış)1 Defne Yaprağı1 Çay Kaşığı Tuz1 Kahve Kaşığı Karabiber1 1/4 Su Bardağı Sek Beyaz Şarap60 gr (4 çorba kaşığı) Tereyağ30 gr (1/4 su bardağı) Un180 gr (1 1/2 su bardağı) Kaşar Peyniri Rendesi
HAZIRLANIŞI :Peynirli uykuluk, uykuluğun peynirle örtülüp ızgarada üstü kızarıncaya kadar pişirilmesiyle hazırlanan lezzetli bir yemektir.Uykulukları büyük bir tencereye koyup, üstünü örtecek kadar su ekleyiniz. Tencereyi harlı ateşe oturtup, suyu kaynatınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, 10 dakika bir kenarda bekletiniz.Delikli kepçeyle uykulukları kağıt peçete üstüne çıkarıp, sularını süzdürünüz. (Pişme suyunu dökünüz.) Uykulukları tezgaha koyup, 1,5 cm büyüklüğünde parçalara kesiniz. Uykuluk, soğan, maydanoz, defne yaprağı, tuz ve biberi orta boy bir kaseye koyunuz. Ustüne şarabı döküp, 30 dakika bir kenarda bekletiniz.Delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini marinaddan, kağıt peçete üstüne çıkarıp, süzdürünüz. Marinadı ince tel süzgeçten orta boy bir kaseye süzüp, bir kenara bırakınız. (Süzgeçte kalan posaları atınız.)Büyük bir tavaya 30 gr (2 çorba kaşığı) tereyağ koyup, orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca uykuluk dilimlerini koyup, arasıra çevirerek her yanlarını, 10-15 dakika kızartınız.Tavayı ateşten alıp, bir delikli kepçeyle uykuluk dilimlerini yayvan, ateşe dayanıklı bir cam kaba aktararak, sosu hazırlayana kadar sıcak kalmalarını sağlayınız.Önce, ızgaranızı iyice kızdırınız.Kasedeki süzülmüş marinadı orta boy bir tencereye boşaltıp, harlı ateşte kaynatınız. Kaynayınca tencereyi ateşten alıp, bir kenara bırakınız.Küçük bir tencerede, kalan 30 gr (2 çotba kaşığı) yağı orta ateşte eritiniz. Yağ kızınca tencereyi ateşten alıp, tahta bir kaşıkla unu azar azar katarak, pürtüksüz bir bulamaç elde ediniz. Orta boy tenceredeki maninadı sürekli, ama yavaş yavaş karıştırarak ekleyiniz. Sosu 2-3 dakika, koyu ve pürtüksüz olana kadar pişiriniz. (Sosun tadına bakıp, gerekirse biraz daha tuz, biber ekleyiniz.)Tencereyi ateşten alıp, kaşar peyniri rendesinin yarısını katarak, peynir eriyinceye kadar sürekli kanıştırınız. Sosu uykuluk dilimlerini üstüne döküp, kalan kaşar peyniri rendesini üstüne serpiniz. Tabağı ızgaraya sürüp 5 dakika, peynir eriyip üstü kızarıncaya kadar pişiriniz.Tabağı ateşten alıp, servis ediniz.

SOSİSLİ YUFKA BÖREĞİ

2007-04-14T08:41:00.001+02:00

MALZEMELER

3 yufka
3 corba kasigi margarin
2 corba kasigi yogurt
2 yumurta (1 yumurta sarisi uzerine surulecek)
6-7 adet sosis
2-3 adet sivri biber
2 kucuk domates
1 kahve kasigi kekik

HAZIRLANIŞI

Sosis, domates, biber, kucuk kucuk dogranir. Domatesin biraktigi su cekinceye kadar pisirilir. Tuz ve kekik katip karistirilir. Erimis yag, yogurt, yumurta karistirilir. Bu karisimi butun olarak yufkalarin arasina surup uc yufka ust uste konur. Yufkalar once dorde sonra her parca tekrar dorde kesilir. Parcalarin genis kenarlarina sosisli harc konup sarilir. Hafif yaglanmis tepsiye dizilir. Bicakla ortasindan 2-3cm kesilir. Uzerine yumurta sarisi surulur. 200C de pisirilir. Sicak servis yapilir.

KABAKLI BÖREK

2007-04-14T08:36:00.000+02:00

MALZEMELER

4 kabak
150 gr beyaz peynir
1 yumurta
1 kahve fincani rende kasar peyniri
2 temek kasigi zeytinyagi
1/2 demet dereotu
Kirmizibiber, tuz

HAZIRLANIŞI

Kabaklari bütün olarak tuzlu su içinde dirice haslayin. süzün ve bekletin. Diger tarafta beyaz peynir, ince kiyilmis dereotu ve yumurtayi püre seklinde ezin. Kabaklari uzunlamasina bölüp bir firin kabina yayin. Ortalarini küçük bir kasik yardimiyla bosaltin. Çukur kisimlara hazirladiginiz peynirli harci doldurun. Üzerini kirmizibiberle süsleyin. Zeytinyagini azar azar üzerinde gezdirin. Önceden kizdirilmis firinda peynir eriyene kadar 10-12 dakika kizartin.

ACILI FASULYE EZMESİ

2007-04-09T18:54:00.000+02:00

MALZEMELER
1 su bardağı kuru fasulye
2 tatlı kaşıgı acılı biber salçası
Kaşar peynir rendesi
2 diş dövülmüş sarmısak
yarım çay bardagı zeytinyağ
pul biber
kekik
tuz

HAZIRLANIŞI

Kuru fasülyeyi tuzsuz sıcak su koyarak, düdüklü tencerede iyice haşlayın. Mutfak robotuna salça, kekik, sarımsak, zeytinyağı, pul biber, tuz koyup çırpın. Bunların üzerine, haşlanmış ve suyu süzülmüş fasülyeyi katıp, püre kıvamına getirin. Ekmekleri ızgarada hafif kızartıp, bu karışımı sürün,üstüne kaşar peynir rendesi serpip, fırında biraz pişirin. Bu ekmekleri ızgara et yanında sunup, servis yapın.

YUMURTALI KANAPE

2007-04-09T18:53:00.000+02:00

MALZEMELER
6 adet yumurta
75 gr tereyağ
1/2 demet maydanoz
6 adet kırmızı turp
1 tatlı kaşığı hardal
6 dilim francala ekmeği
2 kahve kaşığı limon suyu
tuz

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları on dakika haşlayın. Kabuklarının kolay soyulması için bir süre soguk suyun altında tutup, kabuklarını soyun. Sonra her yumurtayı ortalarından kesip, sarı ve aklarını birbirlerinden ayırın. Bir kaba yumurta sarıları, tereyağı, limon suyu, ince kıyılmış maydanoz, hardal ve tuz koyun ve koyu bir kıvam tutturuncaya dek çatalla iyice kanştırın. Diğer tarafta ekmek dilimlerinin sert kenarları kesip, çıkarın. Her dilimi dört eşit parçaya bölün ve yumurtalı bulamacı üzerlerine sürün. Yumurtaların beyazlarını ufalayıp kanapelerin üzerlerine serpin. Turpların, yeşil kısımlarını kesip yıkayın ve dört eşit parçaya bölün, ekmeklerin üzerlerine birer parça yerleştirin. Servis tabağına koyup, servis yapın.

SEBZELİ MUSAKKA

2007-04-07T17:36:00.000+02:00

MALZEMELER

1 adet patlıcan,
1 adet kabak,
1 adet havuç,
1 adet patates,
1 adet kereviz
2 adet soğan
2 çorba kaşığı salça
2 adet sivri biber
250 gr. kıyma
1 su bardağı+ 1 çorba sıvı yağ
2 adet domates
Tuz, kara biber

HAZIRLANIŞI

Kerevizi rendeleyin, diğerlerini kuş başı doğrayayın. Küçük doğranmış soğanla kerevizi 1 çorba kaşığı sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyip, kavurmaya devam edin. Diğer yandan, sebzeleri sıvı yağda kızartın. Kıymaya ekleyin. Doğranmış domatesleri üzerine dizin. Biraz su ekleyip, tuz ve karabiber katın. Orta ateşte pişirip, sıcak servis yapın.

CEVİZLİ ELMA TATLISI

2007-04-07T11:11:00.000+02:00

MALZEMELER

4 elma
3/4 su bardağı toz şeker
yarım su bardağı süt
1 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Vanilya
Pudra şekeri

HAZIRLANIŞI

Elmaları yıkayıp, kabuklarını soyup, dip kısmanı delmeden içini oyacakla çıkarın.
Şekerin yarısını cevizle karıştırıp elmaların orta kısmına doldurun.
Fırına dayanıklı kaba elmaları dizin
Geri kalan şeker, süt ve tereyağını karıştırın ve elmaların üzerinden gezdirin.
180C fırında (arada bir fırını açarak kaşıkla sütü elmaların üzerinden gezdirin) 35-40dk veya elmalar yumuşayana kadar pişirin.
Pudra serptikten sonra hemen servis yapın.

SOSLU MEZGİT

2007-04-06T21:56:00.000+02:00

MALZEMELER

6 adet mezgit fileto

4 yemek kaşığı un

4 adet yumurta

1 yemek kaşığı tuzot

1 kase cips

1.5 su bardağı sıvı yağ

Sos İçin

8 yemek kaşığı mayonez

4 yemek kaşığı krema

½ demet dereotu

1 limon suyu

1 top salata

1 adet havuç

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları tuzotla çırpın. Unu ve iyice dövülmüş cipsi karıştırın. Mezgitleri bu karışıma bulayıp kızgın sıvı yağda arkalı önlü kızartın.
Sosu için kıyılmış dereotu, limon suyu, mayonez ve kremayı karıştırın. Havuçları ince doğrayın. Salataların içine sos koyup balıklarla servis yapın.

CEVİZLİ TURTA

2007-04-06T18:48:00.000+02:00

MALZEMELER

270 gr. un

120 gr. margarin

3 yumurta

100 gr. toz şeker

100 gr. pudra şekeri

100 gr. iç ceviz

1 çay kaşığı kahve

HAZIRLANIŞI

250 gr. unun ortasına yumuşatılmış ve küçük parçalara ayrılmış margarini, toz şekeri ve tuzu koyun. Hamuru elinizle yoğurun, 1 yumurtayı ilave edip karıştırmaya devam edin. Hamuru top haline getirip bir folyoya sararak yarım saat buzdolabında bekletin. Cevizleri kalan unla birlikte mikserde çekin. 2 yumurtayı bir kapta çatalla çırpın. Bir cezvenin içinde kahveyle şekeri ısıtın. Köpük oluştuğunda cezveyi ateşten indirin ve kahveyi yavaş yavaş yumurtalara ilave edin. Mikserde çevktiğiniz cevizleri de koyun ve karıştırın. Hamuru ince açın ve yağlı kağıtla kaplı, çapı 20 santimlik bir kalıba yayın. Kalıptan taşan hamuru kesin ve hamura çatalla birkaç delik açın. Cevizli harcı üzerine yayın. 200 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Piştikten sonra soğumaya bırakın.

PORTAKALLI PİLAV

2007-04-05T21:01:00.000+02:00

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç
2.5 su bardağı su
1 su bardağı taze portakal suyu
2 çorba kaşığı iri rendelenmiş portakal kabuğu
1 çay bardağı kuru üzüm
40 gr tereyağı
Tuz

HAZIRLANIŞI

Pirinci tuzlu sıcak suda 30 dakika bekletin. Süzüp birkaç kez yıkayın ve süzün. Kuru üzümleri yıkayıp süzün. Tereyağını tencerede eritin. Pirinci ilave edip kavurun. Portakal suyu, su, üzüm ve tuz ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Pirinçler suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Portakal kabuğunu ekleyip harmanlayın. Ocaktan alıp üzerini kâğıt havlu ile örtün. 10 dakika dinlendirip servis tabaklarına paylaştırın. Sıcak olarak servis yapın.

KEREVİZLİ LAHANA SALATASI

2007-04-05T18:51:00.000+02:00

MALZEMELER

1 orta boy beyaz lahana
1 havuç
5-6 taze kereviz yaprağı
1 kırmızı elma
Tuz

Sos için:
Yarım limonun suyu
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 çorba kaşığı sirke
1 çay kaşığı hardal
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Lahanayı çok ince kıyıp üzerine tuz serpin. Lahanalar yumuşayıncaya kadar elinizle ovun. Havucu rendeleyin. Elmaların kabuğunu soymadan iri iri rendeleyin. Kereviz yapraklarını doğrayın. Ayrı bir kapta limonsuyu, zeytinyağı, sirke, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın. Hazırladığınız tüm salata malzemesini bir kapta harmanlayın. Hazırladığınız salata sosunu salatanın üzerine gezdirip servis yapın.

ELMALI KEK

2007-04-04T21:26:00.000+02:00

MALZEMELER

2 adet rendelenmiş elma

Biraz kuru üzüm veya fındık

3 bardak un

3 yumurta

6-7 yemek kaşığı sıvı yağ

Kabartma tozu

1 bardak şeker

HAZIRLANIŞI

Şeker ve yumurtayı çırpın. Diğer tüm malzemeleri karıştın ve kek kalıbına dökün. 170 derecedeki fırında pişirin.

SOSLU KANAT

2007-04-04T21:19:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kg tavuk kanadı
350-400 gr yoğurt
1/2 çay bardağı süt
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı salça
Tuz Karabiber
Arzuya göre acı toz biber
Curry

HAZIRLANIŞI

Derin bir kapta yoğurt, süt, halka şeklinde kesilmiş soğanlar, kıyılmış sarımsak, salça, sıvıyağ, ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Tavuk kanatlarını bu karışıma batırıp 2-3 saat bekletin. (Bir gece bekletince daha güzel oluyor). Tavuk kanatlarını sosundan çıkarıp ızgarada veya fırında kızartın.

PİYAZ

2007-04-04T20:40:00.000+02:00

MALZEMELER

250 gr Kuru Fasulye

1 Su Bardağı Sirke

1 Adet İri Soğan

1 Demet Maydanoz

Sos İçin

Tuz

Beyazbiber

2 Çorba Kaşığı Sirke

6 Çorba Kaşığı Zeytinyağı

Süslemek İçin

2 Orta Boy Domates

İsteğe bağlı olarak 2 Katı Haşlanmış Yumurta

HAZIRLANIŞI

1 gün önceden ıslatılmış fasulyelerin üzerlerini birkaç parmak aşacak kadar soğuk su koyup, harlı ateşte bir taşım kaynatın. Ağır ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişme suyunda ılınmaya bırakın. Süzdürüp çukur bir kaba alın. Bir bardak sirkeyi ilave edip üzerini bir kapakla kapatın. Fasulyeleri yaklaşık 2 saat sirke içinde dinlenmeye bırakın.Sosu için tuz, biber ve sirkeyi çukur bir kapta iyice karıştırın. Sürekli çırparak zeytinyağını yedirin. 2 saatin sonunda fasulyelerin sirkesini süzün. Piyazlık kesilmiş soğan ve iri kıyılmış maydanoz ile sirkeli salata sosunu ilave edip iyice karıştırın. Piyazı bir servis kabına aktarıp domates, haşlanmış yumurta dilimleri ile süsleyip servis yapın.

GAVURDAĞI SALATASI

2007-04-04T18:48:00.000+02:00

MALZEMELER

2 orta boy domates
1/4 kirmizi veya beyaz sogan
2/3 kap maydanoz
2 yemek kaşığı zeytinyag
1 tatlı kaşığı nar eksisi
2-3 yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı sumak
Tuz

Uzeri icin:
1/4 kap ceviz, irili ufakli kirilmis

HAZIRLANIŞI

Domateslerin çekirdeklerini çıkartıp küçük küçük doğrayın. Soğanları doğradıktan sonra tuz ve sumak ile ovun. Tüm malzemeleri karistirip servis tabagina koyun. Uzerine kirilmis cevizleri serpin.

ZEYTİNYAĞLI KARNIBAHAR

2007-04-04T18:29:00.000+02:00

MALZEMELER

1 adet orta boy karnıbahar,
2 adet havuç,
2 adet soğan,
6 diş sarımsak,
½ limon suyu,
2 yemek kaşığı pirinç,
½ demet dereotu,
1 yemek kaşığı tuzot,
1 çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Havuçları kazıyıp yuvarlak dilimler kesin. Soğanı piyazlık doğrayın. Zeytinyağının yarısını tencereye alıp kızdırın. Havuç, soğan ve sarımsakları kavurun. Karnabaharları çiçek çiçek ayırıp tencereye yerleştirin. Üzerine pirinç ve tuzot serpin. 1 çay bardağı kaynar su ilave edip yumuşayıncaya kadar pişirin. Kalan zeytinyağını çiğ olarak üzerine gezdirin. Limon suyunu ekleyin. Üzerine kıyılmış dereotu serpin. Soğuyunca servis yapın.

PATLICAN SİLKME

2007-04-04T17:32:00.000+02:00

MALZEMELER

3 patlıcan
4 domates
3 soğan
4-5 sivribiber
5-6 diş sarımsak
1.5 kahve fincanı zeytinyağı
1 kahve fincanı su
Yarım demet maydanoz
Yarım limonun suyu
Tuz

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları alacalı soyun. Uzunlamasına dörde kesip iri küp şeklinde doğrayın. Limonlu ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Soğanları soyup piyazlık doğrayın. Sivribiberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince doğrayın. Sarımsakları soyun. İki domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Kalan domatesleri rendeleyin. Patlıcanları sudan çıkarıp suyunu sıkın ve kâğıt havlu üzerine alın. Maydanozu temizleyip kıyın. Yayvan bir tencereye soğanları yayın. Sırasıyla sivribiber, patlıcan, sarımsak dişleri ve domatesleri ilave edin. Zeytinyağı, su ve tuzu ekleyip orta ateşte karıştırmadan kapağı kapalı olarak pişirin. Tencereyi ara sıra saplarından tutarak silkeleyin. Su kaynayınca ateşi kısıp 20 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Üzerine kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.

KABAK MUSAKKA

2007-04-04T17:21:00.000+02:00

MALZEMELER

1 gr. taze kabak,
500 gr. az yağlı kıyma,
150 gr. Yeşil biber,
3 adet kuru soğan,
4 adet domates,
1 yemek kaşığı salça,
2 çay kaşığı yağ,
Az su.

HAZIRLANIŞI

Kabakları halka şeklinde doğrayıp yağda kızartın ve fırın tepsisine dizin. Öte yanda az yağla kıymayı kavurun. Kıymaya soğan, yeşil biber yeterince tuz, salça, su ilave edip kaynatıp. Bu malzemeyi fırın tepsisindeki kabağın üzerine boşaltın. Üzerine halka şeklinde kesilmiş domates dizin. Fırında domatesler kızarana (yaklaşık 30 dakika) kadar pişirin.

FIRINDA ENGİNARLI PATATES

2007-04-04T17:16:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kavanoz Enginar Konservesi
2 adet patates
2 çorba kaşığı sıvıyağ
½ su bardağı süt kreması
1 yumurta
Tuz ve karabiber

HAZIRLANIŞI

Enginarın suyunu süzüp, enginarları üçgen dilimler halinde dörde bölün. Patatesleri soyup, hafif yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanınca, ince halkalar halinde dilimleyin. Enginar ve patates dilimlerini değişimli olarak cam fırın kabına sırt sırta dizin. Süt kreması, yumurta, sıvıyağ, tuz ve karabiberi karıştırıp, sebzelerin üzerine gezdirerek, dökün. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Maydanoz yaprakları ile süsleyip, sıcak olarak servis yapın.

ARPACIK SOĞANLI PİLAV

2007-04-03T22:33:00.000+02:00

MALZEMELER
1 kg Arpacık Soğan
2 Su Bardağı Pirinç
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Su Bardağı Et Suyu
2 Diş Karanfil
Tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanları kavururken şekillerinin bozulmaması için kökünden fazla kesmeden kabuklarından ayırın.
Soğanları çok fazla kavurmadan yağda hafif soteleyin. Yıkayıp süzgece aldığınız pirinci soğanlara ekleyin. Et suyunu ilave ederken soğanın acılığını alması için 2 diş karanfil atın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Demlendirdikten sonra servis yapın.

UN KURABİYESİ

2007-04-03T21:34:00.000+02:00

MALZEMELER

1 paket margarin
2 kahve fincanı pudra şekeri
12 kahve fincanı un

HAZIRLANIŞI

Unu, margarini ve pudra şekerini bir kabın içinde margarin eriyinceye kadar yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın şekil verin ve yağlanmış tepsiye dizin.
Yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Kurabiyeler soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

SU BÖREĞİ

2007-04-03T21:33:00.000+02:00

MALZEMELER

6 adet yufka
6 adet yumurta
125 gram margarin veya tereyağı
1/2 su bardağı sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
3 su bardağı su
2 su bardağı beyaz peynir

HAZIRLANIŞI

Yumurtaları derince bir kapta iyice çırpın. Margarin veya tereyağını eritip, soğumaya bırakın.
Yumurtalara eritilip soğutulmuş margarin veya tereyağını, sıvıyağı ve suyu son olarak da kabartma tozunu ilave edin ve çırpın. 3 yufkayı, aralarına hazırladığınız karışımı sürerek, önceden yağladığınız tepsiye yayın. Çatalla ezilmiş beyaz peyniri yerleştirin. Kalan 3 yufkayı da yine aralarına karışımı sürerek tepsiye yayın. Yufkaları yaymayı tamamladıktan sonra bıçak ile böreği dilimleyerek kalan karışımın tamamını böreğin üzerine dökün. 200 dereceye ayarlanmış fırında kızarana kadar pişirin.

ELMALI KURABİYE

2007-04-03T21:30:00.000+02:00

MALZEMELER

4 Adet Orta Boy Elma
3 Yemek Kaşıgı Toz Şeker
3 Su Bardağı Un
3 çorba kaşığı yoğurt
250 gr Margarin
1/2 Limon Suyu
l Paket Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Tarçın
1/2 Su Bardağı Ceviz İçi
1/2 Su Bardağı Pudra Şekeri

HAZIRLANIŞI

Elmaları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin. Toz şekeri ekleyip, suyunu çekinceye kadar 2-3 taşım kaynatın. Soğuyunca iri çekilmiş ceviz içi ve tarçın koyun. Diğer tarafta unu eleyip ortasını açın. Yağ, limon suyu, yoğurt ve kabartma tozu koyarak hamur yapın, Hamuru 10-15 dakika dinlendirin. 4 eşit parçaya bölün. Her parçayı yarım santim kalınlığında yuvarlak yemek tabağı büyüklüğünde açın. Önce ortadan ikiye, sonra da dörde ve sekize bölerek 8 adet üçgen elde edin. Ortasına elmalı iç koyup uçlarını ortadan birleştirerek bohça yapın. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin. 200 derecede önceden ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişirin.
Servis tabağına alın. Üzerine pudra şekeri eleyip servise sunun.

TAVUK SOTE

2007-04-03T21:25:00.000+02:00

MALZEMELER

1 tavuk gogsu
1 bas sarimsak
1 kasik siviyag
1 tatlı kaşığı soya sosu

HAZIRLANIŞI

Tavaya sivi yag ve sarımsak konup yuksek ateste iyice kavurun. Tavuk gogsunü kusbasi olarak dograyıp sarmisakli yaga ilave edin. Yuksek ateste karistirarak sote edin. Soya sosunu ilave edilerek karistirın.
Sicak olarak servis yapin.

TAVUK KROKET

2007-04-03T21:24:00.000+02:00

MALZEMELER

2 tavuk göğsü
1 çay bardağı tavuk suyu
2 kaşık un
1 kaşık margarin
1 kaHve fincanı rendelenmiş kaşar peyniri
1 yumurtanın akı
yeteri kadar un ve galeta unu
tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Tavuk göğsünü haşlayıp, robotta kıyınUn ve margarini kısık ateşte unun rengi sararıncaya kadar kavrun.Ardından yavaş yavaş tavuk suyu ilave ederek bir taraftan da karıştırmaya devam edin ve beşamel sos hazırlayın.Beşamel sosu kıyılmış tavuklara karıştırın, içine tuz, karabiber ve rendelenmiş kaşar ilave edin.Bu karışımı buzdolabında yarım saat bekletin. Adından parmak şeklinde şekil verin ve önce un sonra yumurta akı sonra da galeta ununa batırarak kızartın

SUSAMLI TAVUK

2007-04-03T21:21:00.000+02:00

MALZEMELER

1 adet tavuk göğüs eti
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
2 yemek kaşığı susam
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI

Tavuk göğsünü dövüp inceltin. Uzun ince dilimler halinde kesin. İki tarafına da tuz ve biber serpin. Tavuk dilimlerini önce una sonra çırpılmış yumurtaya sonra da susama bulayıp kızartın.
Sıcak servis yapın.

SOYALI PİLİÇ PİRZOLA PANE

2007-04-03T21:20:00.000+02:00

MALZEMELER

6 adet piliç pirzola
4 yemek kaşığı yoğurt
2 yemek kaşığı soya sosu
4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı köri
2 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz
1 kase un
1 kase galeta unu
2 adet yumurta
Kızartmak için sıvıyağ

HAZIRLANIŞI

Yoğurt, soya sosu, dövülmüş sarımsak, köri, tuz ve sıvıyağı bir kasede karıştırın. Pirzolaları yarım saat içinde bekletin. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra galeta ununa bulayıp, bol kızgın yağa kızartın.

BİBERİYELİ TAVUK

2007-04-03T21:14:00.000+02:00

MALZEMELER

250 gr kuş başı tavuk
80 gr kuru soğan
1 diş sarımsak
4 gr biberiye
10 ml yoğurt suyu

HAZIRLANIŞI

Kuş başı tavukları kapaklı cam bir kaba alın.Soğanı iri parçalar halinde doğrayın, tavuklarla harmanlayın.Sarımsağı ince kıyın malzemeye ekleyin.Son olarak biberiye ve yoğurt suyunu da katıp karıştırın.Kabın kapağını kapayın.Buzdolabında 2 saat bekletin.Çıkarıp yağlı kağıda koyun, paket yapın, kenarlarını sıkıca kapatın.220 derecedeki fırında 30-35 dk. kadar pişirin.Sıcak servis yapın.

BİBERİYELİ KITIR HİNDİ

2007-04-03T21:11:00.000+02:00

MALZEMELER

500 gr hindi göğüs (kalın jülyen doğranmış)
1/2 su bardağı mayonez
1 çorba kaşığı limon suyu
1 su bardağı bayat ekmek kırığı
3 çorba kaşığı eski kaşar peyniri (rendelenmiş)
2 tatlı kaşığı limon kabuğu (rendelenmiş)
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı kuru biberiye (ufalanmış)
1/2 tatlı kaşığı kırmızıbiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/4 tatlı kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Mayonez ve limon suyunu karıştırıp, fırça ile etlerin üzerine sürün. Başka bir kapta ufalanmış ekmek, kaşar peyniri, limon kabuğu, sarımsak ve baharatları karıştırıp, etleri bu karışıma bulayın ve hafif yağlanmış fırın kağıdının üzerine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 190 ºC fırında her iki taraflarını da çevirerek 5'er dak. pişirin.

ARPACIK SOĞANLI HİNDİ YÜREK

2007-04-03T21:07:00.000+02:00

MALZEMELER

½ kg hindi yürek
70 ml zeytinyağı
20 adet arpacık soğan
2 adet domates (çekirdekleri çıkarılmış, küp doğranmış)
2 diş sarımsak (ince doğranmış)
100 ml su (kaynar)
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
1 adet defne yaprağı
Tuz (arzu edilen miktarda)

HAZIRLANIŞI

Yüreklerin üzerine çıkıncaya kadar su ilave edip en az 30 dak. dinlendirip süzün ve iri lokmalar şeklinde kesin. Isıtılmış zeytinyağına arpacık soğanları ve yürekleri ilave edin, orta ateşte karıştırarak yaklaşık 7-8 dak. soteleyin. Domates, sarımsak, su, kimyon, tarçın, defne yaprağı ve tuzu ilave edip, kapağı kapalı olarak, kısık ateşte 15 dak. pişirin.

TAVUKLU PİLAV

2007-04-03T21:05:00.000+02:00

MALZEMELER

1 bütün piliç
3 bardak su
1 bütün soğan
1,5 bardak baldo pirinç
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çay kaşığı yeni bahar
2 çay kaşığı tarçın
2 çay kaşığı karabiber
Tuz

HAZIRLANIŞI

1 bütün pilici, soğan ve 3 bardak su ile haşlayın. Pişince ayıklanıp ayrı bir kaba koyun. Soğanı atın. Baharatları ve kuş üzümünü pilici çıkardığınız suya ekleyin. Ayrı bir kapta fıstıkları 2 kaşık sıvı yağda karıştırıp suya ilave edin. İyice yıkanmış pirinç koyarak pilav yapın. Ayıklanmış piliç etlerini ekleyin.
Tencerenin ağzına kağıt havlu kapatıp dinlendirin.

SEBZELİ BULGUR PİLAVI

2007-04-03T21:03:00.000+02:00

MALZEMELER

3 Ad.Sogan
4 Ad.Biber
3 Ad.Domates
2 Kasik Tereyagi
100 Gr. Mantar
1 Havuc
1 Bardak bezelye
3 Bardak Et Suyu
½ Demet Dereotu
Tuz-Karabiber

HAZIRLANIŞI

Sogan, carliston biber, mantar, bezelye ve havucu kücük kücük dograyin. Tereyaginda hafif kavurun. Domatesi küp dograyin, dereotunu ince kiyin, kavrulan karisima ekleyin. Bulguru ve et suyunu ilave edip suyunu cekene kadar kisik ateste pisirin.

SAFRANLI PİLAV

2007-04-03T21:02:00.000+02:00

MALZEMELER

2 tutam safran
1,5 su bardağı sıcak su
1 çorba kaşığı tereyağı
1 su bardağı ince uzun taneli pirinç
Tuz

HAZIRLANIŞI

2 tutam safranı 1,5 su bardağı sıcak suyla karıştırın. 1 çorba kaşığı tereyağını bir tencerede eritin. Yağ kızdıktan sonra yıkanmış ve suyu süzülmüş pirinci ekleyin.1-2 dakika kavurduktan sonra safranlı suyu ilave edin. Tuzunu atın. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte pirinçler suyu çekene dek pişirin. 15 dakika demlendirdikten sonra servis yapın.

ÖZBEK PİLAVI

2007-04-03T20:58:00.000+02:00

MALZEMELER

300 gram kemiksiz Koyun eti
4 su bardağı Su
2,5 tatlı kaşığı Tuz
1 orta boy Soğan
2 orta boy Havuç
6 yemek kaşığı Margarin
2 su bardağı Pirinç
2 tatlı kaşığı Kara biber
1/2 tatlı kaşığı Yeni bahar
1 tatlı kaşığı Tarçın

HAZIRLANIŞI

Eti iri iri doğrayın, kısık ateşte kendi suyuyla yaklaşık 40 dakika pişirin. Su ve 1/2 tatlı kaşığı tuz ekleyin, yumuşayıncaya değin, kısık ateşte pişirmeye devam edin, eti kevgirle suyun içinden alın. Soğanı soyun, iri iri doğrayın. Havucu iri iri rendeleyin. Soğan ve havucu yağla birlikte tencereye koyup, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 7-8 dakika yumuşatın. Eti, soğan-havuç karışımına ekleyip, bir kaç kez çevirdikten sonra tencerenin dibine yayın.

Pirinci yıkayıp süzdükten sonra etin üzerine koyun. Etin pişme suyuna, sıcak su ekleyerek ölçüyü 4 su bardağına tamamlayıp, tuzu ekleyin. Önce orta, sonra kısık ateşte suyunu çekene değin 15-20 dakika pişirip, baharatlarını serpin, üzerine peçete koyup 20 dakika dinlendirin.

MISIRLI PİLAV

2007-04-03T20:57:00.000+02:00

MALZEMELER

500 gr pirinç
1 küçük kutu konserve Misir
3 çorba kaşığı margarin
6 bardak su
tuz, seker

HAZIRLANIŞI

İlk once pirinci ilik suda 15 dakika islatin daha sonra nisastasi gidene kadar iyice yikayin ve suzgece suzun. Tencereye margarini koyun eriyince pirici ilave edin 10 dakika kavurun. Tuzunu sekerini misiri ilave edip suyunu ekleyin. 15 dakika kisik ateste pisirin ve 10 dakika demlendirin.Sıcak olarak servis yapın.

MEYHANE PİLAVI

2007-04-03T20:55:00.000+02:00

MALZEMELER

250 gr kuzu eti
2 su bardağı pilavlık bulgur
2 çorba kaşığı sıvıyağ
3 soğan
2 diş sarımsak
4 sivribiber
3 domates
3.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kekik
150 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı kuru nane
Tuz

HAZIRLANIŞI

Kuzu etini yıkayıp süzgece alın ve küp şeklinde doğrayın. Soğan, sarımsak ve biberleri ince ince doğrayın. Domatesleri soyup küp şeklinde doğrayın. Bir tencerede sıvıyağı kızdırıp eti ilave edin. Et suyunu salıp çekinceye kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Soğan ve sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Domatesi ekleyip karıştırın. Su ve tuzu ilave edip etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereye bulgur, nane ve kekiği ekleyip karıştırın. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika pişirin. Bir tavada tereyağını kızdırıp pilavın üzerine gezdirin. Harmanlayıp üzerini kâğıt havlu ile örtün. Kapağını kapatıp 10 dakika dinlendirin. Sıcak olarak servis yapın

MENGEN PİLAVI

2007-04-03T20:54:00.000+02:00

MALZEMELER

500 gr baldo pirinç
250 gr kuşbaşı kuzu eti
150 gr tereyağı
150 gr mantar
2 adet soğan
3 adet domates
6 bardak et suyu
1 tatlı kaşıgı toz şeker
1 tatlı kaşıgı kekik
1 demet dereotu
1 su bardağı ceviz içi
tuz
karabiber

HAZIRLANIŞI

Pirinci ılık su ile yıkayıp suyunu süzün. Mantarı incecik kıyın. 2 adet soğanı soyup küp şeklinde doğrayın. 3 yemek kaşığı tereyağında kavurun. 250 gr kuzu etini ekleyip et suyunu salıp tekrar çekene kadar pişirin. Kekik ile tatlandırın daha sonra kıydığımız mantarları ekleyin.
Suyunu çekinceye kadar kavurun, domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın ve karışıma ilave edin. Daha sonra et suyunu da katıp 30 dakika pişirin. Pirinci ilave edip tuz, şeker, karabiber ile tatlandırın. 15 dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce üzerine erittiğimiz kalan yağı gezdirip incecik kıyılmış dereotu ve ceviz ile servis yapın.

KESTANELİ PİLAV

2007-04-03T20:53:00.001+02:00

MALZEMELER

2 Su Bardağı Pirinç
3 Çorba Kaşığı Tereyağı
3 Su Bardağı Et Suyu
250 gr Kestane
Tuz

HAZIRLANIŞI

Kestaneleri ıslatıp kenarlarına birer çentik atın. 150 derece ısıdaki fırında 40 dakika kadar pişirin. Böylece hem pişecek hem de kabukları kolayca soyulacaktır.Kabuklarını soyduğunuz kestaneleri yağda soteleyin. Pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. 3 su bardağı et suyu ve tuzu ilave ederek pişirin.
Not: Dilerseniz pilava safran da ekleyebilirsiniz.

İÇ PİLAV

2007-04-03T20:51:00.000+02:00

MALZEMELER

400 gr Pirinç
200 gr Kuzu ciğeri
2 bardak Et suyu
100 gr margarin
40 gr Çam fıstığı
50 gr Soğan
1 demet Dereotu
2 tatlı kaşığı Tuz+ 1 yemek kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı
Karabiber
1/2 tatlı kaşığı Yenibahar
40 gr Kuşüzümü

HAZIRLANIŞI

Pirinci ayıklayın. Orta boy bir tencereye koyup, üzerini birkaç parmak aşacak kadar tuzlu ılık su ilave edin. Bunun için 1 çorba kaşığı tuz kullanın. Pirinci 2 saat ıslatın. Bu sürenin sonunda bir süzgece aktarıp, süzülmeye bırakın. Bu arada soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kuşüzümünü ayıklayın. Küçük bir kaba koyun. Üzerini örtecek kaçlar su ilave edip, bekletin. Şiştikleri zaman süzün(yaklaşık 15dk sonra). Dereotunu ince kıyın. Pirinci, nişastalı suyundan arındırana kadar yıkayın. Küçük bir tencerede yağın dörtte birini orta ateşte eritin. Yağ kızınca fıstığı ilave edin. Bir kevgirle birkaç kez karıştırıp, birkaç dakika pişirin. Soğanı ilave edin. Sık sık karıştırarak, öldürün. Soğan pembeleşip fıstık sararmaya başlayınca kuzu ciğerini katın. 3-4 dakika, yine sık sık karıştırarak, pişirin. Et suyu, kalan 2 tatlı kaşığı tuz, biber, yenibahar ve kuşüzümünü koyun. Tenceredeki malzemeyi bir taşım kaynatıp, tencereyi ateşin üzerinden alın.Orta boy bir tencerede kalan 75 gram yağı, harlı ateşte eritin. Yağ kızmaya başlayınca, suyu iyice süzülmüş pirinci ilave edip, bir kevgirle sık sık karıştırarak, 8-10 dakika kavurun. Küçük tenceredeki malzemeyi ilave edin. 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Kevgirle birkaç kere karıştırın. Tencerenin kapağını sıkıca örtün.Ateşi iyice kısın. Pirinci 20 dakika, suyunu iyice çekinceye kaçlar pişirin. Ocağı kapatın. Tencerenin kapağını açıp, iç pilavın üzerine temiz bir bez örtün. Kapağı tekrar kapatın. İç pilavı, bu şekilde ocak üzerinde 15-20 dakika demlendirin.

HAMSİLİ PİLAV

2007-04-03T20:49:00.000+02:00

MALZEMELER

2 su bardağı pirinç,
1 kg. hamsi,
1/2 bardak sıvıyağ,
50 gr. dolmalık fıstık,
50 gr. kuş üzümü,
1/2 demet maydanoz,
2 adet soğan,
tuz,karabiber,pul biber

HAZIRLANIŞI

Hamsileri ayıklayıp kılçıklarını çıkarın, yıkayın. Tuzlayıp suyunun süzülmesi için bir süzgece koyun. Pirinci yıkadıktan sonra üstünü örtecek kadar sıcak tuzlu suda yarım saat bekletin.
Yağı bir tencereye koyup, fıstığı kavurun. Küp şeklinde doğradığınız soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Daha sonra suyunu süzdüğünüz pirinçleri ekleyip karıştırarak bir müddet kavurun. Tuz ve 2 su bardağı kaynamış su koyun. Ayıklanmış kuş üzümlerini ekleyin. Çok kısık ateşte pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Karabiber, pul biber ve maydanozları ekleyip demlenmeye bırakın. Derince bir fırın kabını yağlayın. Hamsileri iyice kurulayıp kabın üst kenarından başlayarak ilk sıradaki hamsilerin yarısı kabın kenarından sarkacak, kuyrukları aşağı bakacak şekilde düzgünce dizin. Daha sonra içine hazırladığınız pilavı güzelce döşeyin. Kenarlardan sarkan hamsileri pilavın üstünü doğru kapatın, diğer yerleri de hamsi ile kaplayıp 200 derecede ısıttığınız fırında hamsiler kızarana kadar pişirin.
Ters çevirerek servis yapın.

FÜME HİNDİLİ PİLAV

2007-04-03T20:47:00.000+02:00

MALZEMELER

1 paket füme hindi göğsü
450 g (2 su bardağı) baldo pirinci
125 ml (1/2) su bardağı zeytinyağı
500 g (2 iri boy) soğan piyaz doğranmış
100 g (1 orta boy) kırmızı dolmalık biber temizlenip, kibrit çöpü biçiminde doğranmış,
750 ml (3 su bardağı) kaynar su
4 çay kş. tel safran veya 2 çay kş. zerdeçal,
4 çorba kş. ince kıyılmış dereotu, tuz

HAZIRLANIŞI

Pirinçleri ılık suda 15 dakika bekletip, nişastası akıp, suyu berraklaşıncaya kadar yıkayın ve süzdürün. Hindi fümeyi, dilimlerine ayırmadan, bütün haliyle, 2 cm'lik şeritlere kesin. Bu şeritleri elinizle irice parçalara ayırın. Yağı bir tencerede kızdırıp soğanları ilave edin. Orta ateşte soğanlar iyice kahverengileşinceye kadar kavurun. Biberleri ekleyip, karıştırın. Pirinci de katarak 1 dakika daha kavurmayı sürdürün. Kaynar suyu, safranı (veya zerdeçalı) ve tuzu ilave edip, bir taşım kaynatın. Hindileri ekleyip, ateşi kısın. Kapağını kapatarak pilavı 10 dakika pişirin. Pişen pilavı ateşten alın. Üzerine dereotunu serpip harmanlayın. Tencerenin ağzına havlu kağıt koyup, kapağını kapatarak 10 dakika dinlenmeye bırakın. Bu süre sonunda karıştırıp, sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

MANTAR SALATASI

2007-04-03T20:45:00.000+02:00

MALZEMELER

1/2kg kültür mantarı
1 demet maydanoz
1 defne yaprağı
1 parça tarçın
1 ad. Limon
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI

Mantarların saplarını kesip, bol suda yıkayın. Bir tencerede su kaynatın. Tuz, defne yaprağı, tarçın ve yarım limon suyunu kaynatın, mantarları ekleyin. 3-5 dk haşladıktan sonra süzün ve doğrayın. Doğranmış mantarların üzerine yarım limon suyunu sıkın, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekledikten sonra orta ateşte 15dk pişirin. Servis tabağına alın, soğuduktan sonra üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

MAYONEZLİ PATATES SALATASI

2007-04-03T20:44:00.000+02:00

MALZEMELER

10 adet taze patates
1 adet kırmızı soğan veya kuru soğan
3 diş sarımsak
4 adet taze soğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı fesleğen
Tuz-karabiber

Sosu için
1 çay bardağı Sızma Zeytinyağı
1 yemek kaşığı hardal
4 yemek kaşığı Mayonez

HAZIRLANIŞI

Taze patatesleri haşlayıp, kabuklarını soyduktan sonra küp küp doğrayın. Kırmızı soğanı ayıklayıp, piyazlık doğrayın.Sarımsakları ayıklayıp, kıyın. Taze soğanları ayıkalyıp ince ince doğrayın. Karışık yeşillikleri “kıvırcuk, marul, göbek roka” ayıklayıp, kıyın. Yayvan bir tencerede Sızma Zeytinyağını kızdırıp, içine dolmalık fıstıkları ilave edip, fıstıklar pembeleşene kadar kavurun. Dolmalık fıstıklar pembeleşince piyazlık doğranmış kırmızı soğanı ve kıyılmış sarımsakları ilave edip, soğanlar kızarana kadar kavurun. Daha sonra harcın içine kıyılmış taze soğanları, doğranmış taze patatesleri, fesleğeni ve tuz-karabiber ilave edip, bir taşım pişirin. Pişen Harcı, yayvan tabağa alıp, soğutun. Servis tabağına ilk önce kıyılmış karışık salata yapraklarını dizin. Üzerine soğumuş dolma fıstıklı, fesleğenli patatesli harcı koyun.

Sosu için
Bir kasenin içine Zeytinyağı, mayonezi, hardalı koyup, bir çatal veya çırpıcı yardımıyla sos kıvamına gelene kadar karıştırın. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip, servis edin.

PATATES SALATASI

2007-04-03T20:42:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kg patates
200 gr. domates
150 gr. salatalık
1 tatlı kaşığı kekik
4 yemek kaşığı sıvı yağ
200 gr. yoğurt
2 yemek kaşığı mayonez
4 yemek kaşığı sirke
50 gr. rendelenmiş parmesan peyniri
80 gr. siyah zeytin
150 gr. beyaz peynir
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Patatesleri haşlayıp soyun ve doğrayın. Domates ve salatalıkları soyun ve çok ince parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağı, sirke, tuz, karabiber, kekik ve parmesan peynirini karıştırıp mayonezi ilave edin. Yoğurdu katın ve tekrar karıştırın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın.
Peyniri küp küp doğrayın. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırarak servise hazırlayın.

PATLICAN SALATASI

2007-04-03T20:38:00.000+02:00

MALZEMELER

2 adet orta boy patlıcan
2 adet orta boy taze kırmızı biber
2 adet orta boy domates
2 diş sarmısak
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz

HAZIRLANIŞI

Patlıcanları ve biberleri ocakta yada fırında közleyin. Domateslerin kabuklarını soyun.
Sarımsakları rendeleyin. Patlıcanları, biberleri ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.
Yağı ve tuzu ekleyin. Soğuk servis yapın.

ZEYTİN SALATASI

2007-04-03T20:36:00.000+02:00

MALZEMELER

500 gr yeşil zeytin
2 domates
2 taze sarımsak
4 taze soğan
5 çorba kaşığı limon suyu
10 ceviz içi
Yarım narın taneleri
2 çorba kaşığı zeytinyağı
3 çorba kaşığı limon suyu
Tuz

HAZIRLANIŞI

Yeşil zeytinlerin üzerini bıçakla çizin. Domateslerin kabuğunu soyup küçük doğrayın. Taze soğan ve sarımsakları temizleyip doğrayın. Zeytinyağı, limon suyu ve tuzu bir kapta çırpın. Zeytin, domates, sarımsak, ceviz, taze soğanı bir kapta harmanlayın. Üzerine zeytinyağlı limon suyunu gezdirin.Servis yapın.

EZME SALATA

2007-04-03T18:44:00.000+02:00

MALZEMELER

2 adet büyük domates

2 adet taze soğan

2 adet yeşil biber

½ demet maydanoz

5 diş sarımsak

2 adet limon

1 çorba kaşığı nane

1 çay kaşığı pul biber

1/2 çay kaşığı tuz

HAZIRLANIŞI

Domates, maydanoz, biber ve taze soğanı bir kabın içine çok ince doğrayın. Sarımsakları rendeleyin ve ekleyin. Nane ve limon suyunu da ekleyerek iyice karıştırın. Arzuya göre tuz, pul biber ilave ederek servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ

2007-04-03T18:35:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kg havuç
2 soğan
2 çorba kaşığı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
3 diş sarımsak
2 çay kaşığı şeker
Maydanoz
Tuz
Karabiber

HAZIRLANIŞI

Havuç ve soğanı soyup, havuçları daireler halinde, soğanları ise yemeklik şekilde doğrayın. Maydanozu incecik kıyın, pirinci ayıklayıp yıkayarak süzün, sarımsağı dövün. Zeytinyağında kavurduğunuz soğan ölünce havucu ekleyin. Bir dakika kavurduktan sonra içine pirinç, şeker, tuz, biber, sarımsak ve iki su bardağı suyu ilave edip bir kez karıştırın. Kaynayınca ateşi kısın ve havuç yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Yemeği servis tabağına alıp soğuttuktan sonra üzerine maydanoz serperek süsleyebilirsiniz.

ZEYTİNYAĞLI KURU PATLICAN

2007-04-03T18:30:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kilo kuru patlıcan
1,5 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 çorba kaşığı sumak
1 su bardağı zeytinyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
4 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanların kabuklarını kesip küp küp doğrayıp, yağda kavurun. Yıkanmış pirinçlerle beraber tüm malzemeyi karıştırıp 2 dakika kavurun.1 su bardağı sıcak su ekleyip demlendirin. Kuru patlıcanları sıcak suda bekletin ve yumuşamalarını sağlayın, suyunu süzüp malzemeyi doldurun, tencereye dizip 1,5 su bardağı su ekleyip 15 dak kadar pişirin

ZEYTİNYAĞLI PATATES PİLAKİ

2007-04-03T18:27:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kg. taze patates
8 çorba kaşığı zeytinyağı
2 adet olgun domates
2 adet orta boy kuru soğan
1 baş sarımsak
3-4 adet defne yaprağı
Tuz,
10 tane karabiber
1 çimdik tarçın

HAZIRLANIŞI

Patatesleri yıkayıp soyduktan sonra yuvarlak şekilde, çok ince olmayacak şekilde kesin. Bir tencerede, yarım ay biçiminde doğranmış soğanı ve sarımsak dişlerini kabuklarını soymadan zeytinyağında pembeleştirin. Rendelenmiş domates, tuz, tane karabiber, tarçın ve defneyi katarak pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlatınca patatesleri koyun ve orta ateşte 20 dakika pişirdikten sonra ılık servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI PIRASA

2007-04-03T18:26:00.000+02:00

MALZEMELER

1 baş soğan (yemeklik ufak ufak doğranmış)
1/2 çay bardağı sıvıyağ
2 havuç ( halka şeklinde doğranmış)
1/2 kg pırasa (yıkanmış ve yarım parmak kalınlığında doğranmış)
2 su bardağı kaynamış su
1/2 çay bardağı pirinç
1/2 limonun suyu

HAZIRLANIŞI

Soğanları, sıvıyağı ve havuçları bir tencereye koyun, kavurun. Pırasaları ekleyin ve diriliğini kaybedene kadar yaklaşık 5 dakika kavurun. Suyu ekleyin. Bir miktar pişince pirinçleri ekleyin (önceden eklerseniz pirinçler lapa olabilir.) Pırasalar yumuşayana kadar pişirin. Pişer pişmez limonu ekleyin. Ilık yada soğuk servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI SEMİZOTU

2007-04-03T18:25:00.001+02:00

MALZEMEELER

1 kg semizotu
1/2 su bardağı zeytinyağı
2 orta boy domates
2 orta boy soğan
1 kahve fincan pirinç
1 kesme şeker
tuz

HAZIRLANIŞI

Semizotunu ayıklayın. Soğanı ince ince doğrayın, domateslerin kabuklarını soyup küp küp kesin. Soğanı 5-6 kaşık zeytinyağında pembeleştirin. Soyulmuş domatesleri ekleyerek 3-4 dakika daha çevirin. Tuz, şeker, semizotu ve pirinci ilave edin. Çok az su ile kısık ateşte pirinç yumuşayıncaya kadar pişirin. Yemeğin suyunu sürekli kontrol edin ve pirinç fazla su çekerse üzerine az miktarda sıcak su ekleyin.Servis tabağına aldığınızda kalan zeytinyağını çiğ olarak gezdirin ve ılık servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI YAPRAK DOLMASI

2007-04-03T18:18:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kg zeytinyağlık büyük yaprak
1/2 kilo pilavlık pirinç
1,5 kg soğan
50 gr kuş üzümü
25 gr dolmalık fıstık
2 orta boy domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1,5 tane limon suyu
2 su bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığından az tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı nane
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı karabiber

HAZIRLANIŞI

Bir tencerede doğranmış soğanları suyunu salıp çekene kadar yağ ile kavurun Fıstıkları ve yıkayıp süzdürdüğünüz pirinçleri ilave edip 5-7 dakika kadar kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyip, salçayla beraber kavrulmuş soğanlı-pirince ilave edin. 5 dakika daha kavurun. 1 limon suyunu ilave edip bütün baharatları ekleyin (şeker, tuz, nane, karabiber, maydanoz, üzüm), ocağı söndürün. Bu karışımı harmanlayıp tencerenin ağzına bir kağıt havlu koyup 20 dakika dinlenmeye bırakın. Diğer taraftan yaprakları bir gün önceden ıslatarak sarma için hazırlayın. Bir başka tencereye yaprakların saplarını kopartıp tencerenin altına koyun. Sarma işlemi bitince dolmaları 2-3 yaprakla örtün. 1,5-2 su bardağı su, yarım çay bardağı kadar zeytinyağı, yarım limon suyu ilave edip ocağa koyun. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 40-45 dk. kadar pişirin

ZEYTİNYAĞLI DOMATES DOLMASI

2007-04-03T18:13:00.000+02:00

MALZEMELER

12 adet orta boy domates
1 su bardağı pirinç
4 adet kuru soğan
2 adet kesme şeker
1 çay kaşığı un
2 yemek kaşığı kuş üzümü
2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
1 çay bardağı zeytinyağı

HAZIRLANIŞI

Kuru soğanı incecik kıyıp, 1 yemek kaşığı zeytinyağıyla orta ateşte sarartın ve ocaktan alın. Üzerine 10 dakika kadar ılık suda beklettiğiniz ve süzdüğünüz pirinci ekleyin. Tuz, kesme şeker, kalan zeytinyağı, ince kıyılmış dereotu ve yıkayıp, saplarını ayıkladığınız kuş üzümlerini de karıştırın. Domateslerin sert olmasına dikkat edin. İyice yıkayıp, üstten kapaklarını kesin. İçini oyup, suyunu akıtın. Hazırladığınız harcı domateslere paylaştırıp, dolmaları tencereye dizin. Domates kapaklarını kapatıp, 2 su bardağı sıcak su koyun. Kısık ateşte 30 dakika tencerenin kapağını açmadan pişirin. Dolmanın parlak olmasını istiyorsanız kapağı kapalı soğutun.

KISIR

2007-04-03T16:02:00.000+02:00

MALZEMELER

2 su bardağı ince bulgur

1 demet taze soğan

1/2 demet maydanoz

1/2 demet dereotu

2 tatlı kaşığı kuru nane

2 çorba kaşığı domates salçası

2 çorba kaşığı biber salça

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kırmızıbiber

1 çay kaşığı pul biber

1/2 çay bardağı zeytinyağı

1 limonun suyu

Salata yaprakları

HAZIRLANIŞI

Bulguru ayıklayıp, iyice yıkayın. Bir tencereye koyun. Üzerine bulgurun hizasından biraz az olacak şekilde sıcak su koyun. Tencerenin kapağını kapatıp, bulgurun suyu çekmesi için bekletin.Bulgur soğuduktan sonra ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, dereotu, nane, domates, biber salçası, tuz, karabiber, kırmızıbiber, pul biber, zeytinyağı ve limon suyunu ekleyip karıştırın.Kısırı salata yaprakları içinde servis yapın.

PATLICANLI MAKARNA

2007-04-03T10:39:00.000+02:00

MALZEMELER

250 gr. makarna

500 gr. patlican (yuvarlak dilimlenmiş)

2 ½ çorba kasigi zeytinyagi

1 ½ tatli kasigi tuz

1 iri domates (kabugu soyulup, çekirdekleri çikartilmis)

1 çorba kasigi domates salçasi

1 orta boy sogan (ince dogranmis)

1 dis sarimsak (ince kiyilmis)

1 çorba kasigi sirke

4 çorba kasigi taze feslegen (kiyilmis)

Bir tutam karabiber

HAZIRLANIŞI

Zeytinyaginin 1 ½ çorba kasigiyla patlican dilimlerinin her iki yüzlerini yaglayip, fırında yada tavada, her iki taraflarını kızartın. Sıcaklığını koruyacak şekilde koruyun. Makarnayı paketin arkasindaki tarife göre pisirin ve süzün. Bu arada domates, domates salçasi, soganlar, sarimsaklar, sirke, kalan zeytinyagi ve karabiberi küçük bir tencereye koyup, tencereyi kisik atese oturtarak karisimi 2 dakika pisirin. Tencereyi atesten alip, feslegenleri ekleyerek iyice karistirin ve bir kenara birakin. Süzdügünüz makarnayı çukur bir servis tabagina aktarin. Patlıcanları ekleyip, domatesli sosu üstlerine bosaltarak iyice karistirin ve servis yapin.

PORTAKALLI KEREVİZ

2007-04-03T09:20:00.000+02:00

MALZEMELER
3 orta boy kereviz
1 orta boy soğan
1 Portakal (tercihan kalın kabuklu)
3 çorba kaşığı zeytinyağı
2 orta boy havuç
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yeterince tuz

HAZIRLANIŞI

Soğanı yarım halka şeklinde, havuçları yuvarlak doğrayıp, ikisini birlikte, 3 kaşık zeytinyağında kavurun. Havuç ve soğanlar yumuşayınca,halka halka 1 cm kalınlığında doğranmış kerevizleri üzerine döşeyin. 1 portakalın kabuğunu rendeleyip, içinin de suyunu sıkın. (Yaklaşık 1 çay fincanı su çıkması lazım.) Portakal suyunu kerevizlerin üzerine döküp, kabuk rendelerini de yemeğe serpin. Pişmesi için, 1 çay bardağı su, şeker, tuz ve limon suyunu da koyarak hafif ateşte kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin.Üzerine ince kıyılmış maydanoz serpip, soğuk olarak servis yapın.

KARİDESLİ MANTAR DOLMASI

2007-04-03T09:08:00.000+02:00

MALZEMELER

16 adet büyük mantar
32 adet karides
6 diş sarımsak
2 kaşık tereyağı
2 Adet domates
4 adet sivribiber
2 adet soğan kekik

HAZIRLANIŞI

Karidesleri ayıklanıp 8 tanesini ayırın, kalan 8 adeti üçe bölün. Tereyağını eritip, ince kıyılmış soğan, biber ve domateslerle birlikte sote edin. Parçalanmış karidesleri de ilave ederek kavurun.
Hazırlanan bu malzemeyle mantarların içini doldurun, üstüne beşamel sos döküp, kalan karidesleri üzerine yerleştirin, fırında kızartın.Sıcak servis yapın.

KEKİKLİ TAVUK IZGARA

2007-04-02T21:16:00.000+02:00

MALZEMELER

500 gr. tavuk bonfile
2 adet domates
4 adet sivri biber
Kekik, pul biber, karabiber ve tuz

HAZIRLANIŞI

Tavuk bonfile dört eşit parçaya ayrılır, ince ince biçim alana kadar düvülür. Daha sonra kekik, pul biber, kara biber ve tuzdan oluşan baharata bulanıp hafif sızma zeytinyağı ile ıslatılıp ızgarada pişirilir.

AMERİKAN SALATASI

2007-04-02T18:41:00.000+02:00

MALZEMELER

Mayonez
2 adet patates
1 adet limon
1 cay fincani haslanmis bezelye veya konservesi
1 adet kucuk kirmizi turp
2 adet havuc
2 adet haslanmis yumurta
3-4 adet salatalik tursusu
Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI

Sebzelerin hepsini haslayiniz. Haslanan sebzeleri kucuk kucuk dilimlere dograyiniz. Tursuyu yumurtayi da ayni buyuklukte dograyiniz. Hepsini porselen bir kaseye koyup, bezelyeyi, tuzu, karabiberi koyup, iyice karistiriniz. Mayonezin yarisini ilave edip, iyice yediriniz. Salatayi servis tabagina veya salata tabagina koyup, uzerini kalan mayonez ile kapatiniz. (Sebzeler gozukmeyecek sekilde olsun) Uzerlerini haslanmis yumurta, turp, salatalik tursusu ve haslanmis havucla susleyiniz.

ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR

2007-04-02T18:36:00.000+02:00

MALZEMELER

6 konserve enginar
1 kâse konserve sebze garnitür (havuç, patates, bezelye)
2 su bardağı su
4 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz
Süslemek için:
Kıyılmış dereotu

HAZIRLANIŞI

Konserve enginarların suyunu süzüp yayvan bir tencereye dizin. Konserve garnitürün suyunu süzüp sebzeleri bir kâseye alın. Garnitürü enginarların içine paylaştırın. Tencereye su ve tuz ilave edip zeytinyağını enginarların üzerine gezdirin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirin ve soğumaya bırakın. Kıyılmış dereotu ile süsleyip soğuk olarak servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI ŞALGAM

2007-04-02T18:23:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kg. şalgam (Soyulmuş, yarım kesilmiş, yassı doğranmış)
1 kg. havuç (Soyulup, yassı doğranmış)
2 adet patates (Soyulup, yassı doğranmış)
1 çay bardağı Zeytinyağı
1 tatlı kaşığı Un
½ limonun suyu
Tuz
Su
1 çorba kaşığı şeker
6 adet soğan (Küçük boy, soyulmuş)
½ bağ dereotu

HAZIRLANIŞI

Soğanları ve sebzeleri yıkayıp, pişireceğiniz tencerenin içine koyun. Yağı, unu, limon suyunu, tuzu, şekeri ve sebzelerin üzerini aşacak kadar suyu ilave edin. Tencerenin üzerine malzemeyi bastıracak şekilde tabak koyup, pişmeye bırakın. 5 dakika kaynadıktan sonra tuzunu kontrol edip, ağır ateşte 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra üzerini dereotu ile süsleyip, servis yapın.

SEBZELİ ERİŞTE

2007-04-02T12:13:00.000+02:00

MALZEMELER

1 paket erişte
2 çorba kaşığı sıvı yağ
1 adet kabak
1 adet havuç
2 adet renkli biber
1 su bardağı mantar
Tuz

HAZIRLANIŞI

Erişteyi tuzlu suda haşlayın, sonra süzgeçten geçirin.Kabak ve havucu rendeleyin. Bir tencereye sıvı yağı koyun ve rendelenmiş sebzeleri ekleyin.Mantarları ve renkli biberleri küçük doğrayın, tencereye ilave edin. Kapağını kapayıp kendi suyunda pişirin. Haşlanmış erişteleri de sebzelere ilave edip karıştırın.

PİRİNÇ ÇORBASI

2007-04-02T11:27:00.000+02:00

MALZEMELER

2 Su bardağı pirinç
2 Çorba kaşığı margarin
5 Su bardağı su
5 Dal maydanoz
2 Çorba kaşığı domates salçası
2 Adet domates
2 Adet yeşil biber
1 Adet orta boy soğan
Tuz Karabiber

HAZIRLANIŞI

Soğan, domates ve yeşil biberi ince ince doğrayınDerin bir tencerede yağı eritinÖnce soğanları daha sonra ise biber ve domatesleri tencereye koyup kavurun. Salça ve rendelenmiş havucu ilave edin1-2 dakika karıştırınSuyu ekleyip kaynamaya bırakınDaha sonra pirinç,tuz ve karabiberi ilave edip on beş dakika kaynatınKıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.

ÇİLEKLİ PASTA

2007-04-02T11:15:00.000+02:00

MALZEMELER

1 cay kasigi kahve
1/2 limon suyu
1 paket kedi dili buskuvi
2 yumurta
2 kasik seker
600 gr. labne peyniri
3 kasik cilek receli
1 paket krem santi
1 çay kaşığı su

Süslemek için bir miktar dilimlenmiş çilek (arzuya bağlı)

HAZIRLANIŞI

Kahve ,1 çay kasigi su ve yarim limonun suyunu karistirin.
Bu karisimda islattiginiz kedi dili bisküvilerini pasta kalibinin yanina dik olarak dizin, birkaç dakika buzlukta bekletin.
Yumurtanin sarisini , seker ile krema kivamina gelinceye kadar çirpin.Krem Santi ve labne peynirini de ekleyip karistirmaya devam edin.
Çilek reçeli’nin tanelerini dilimleyip kremayla birlikte kalibin içine dökün.En az 3 saat buzlukta bekletin. Kalibi ters çevirip çikan pastanin üstünü de krema ve cilekle süsleyip servis yapın.

ELBASAN TAVA

2007-04-02T10:47:00.000+02:00

MALZEMELER

2 adet orta boy soğan

1kg kemikli kuzu eti

350gr yoğurt

2 adet yumurtanın beyazı

4 yemek kaşığı un

Tuz, karabiber

HAZIRLANIŞI
Soğanları küp şeklinde ince ince doğrayın. Kalın dipli bir tencerede soğanı ve kuzu etini birlikte, et suyunu çekip yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Pişen etleri ısıya dayanaklı bir tepsiye alın. Başka bir kapta un, yumurta ve yoğurdu iyice karıştırıp tepsideki etin üzerine dökün. Önceden ısıtılmış sıcak fırında 15-20 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

PEYNİRLİ POĞAÇA

2007-04-01T21:31:00.000+02:00

MALZEMELER

1 çay kaşığı zeytinyağı

200 gr ekmek hamuru

200 gr beyaz peyniri

2 su bardağı süt

HAZIRLANIŞI

Düz bir yerde ekmek hamurunu oklavayla açın. Takribi 10 cm eninde ve 20 cm boyunda dikdörtgenler kesin. Peyniri küp şeklinde doğrayıp, dikdörtgen hamurlara birer çorba kaşığı peynir koyduktan sonra hamuru bir ucundan katlamaya başlayın. Dikdörtgen şeklini alacak halde hepsini kapattıktan sonra kenarlarına , fırçayla süt sürün. Ancak kızartma esnasında peynirin taşmaması için kenarlarından bastırmalısınız. Her bir poğaçanın üstüne yine fırçayla süt sürün. Daha sonra her birini, zeytinyağıyla yağladığınız fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıttığınız 220 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

BROWNİ

2007-04-01T18:41:00.000+02:00

MALZEMELER

125 gr. margarin
90 gr. bitter çikolata
220 gr. toz şeker
2 adet yumurta (oda sıcaklığında bekletilmeli)
90 gr. un

HAZIRLANIŞI

Margarin ve çikolatayı kısık olarak bir ufak tencerede eritin. Ateşten indirin ve içine toz şeker ilave ederek, iyice karıştırın ve ılınmaya bırakın. Ilınınca yumurtaları ve en son olarak unu eleyerek ilave edin. Bütün kek harcını iyice karıştırıp, koyu bir boza kıvamına getirin. Öte yandan fırını 175 dereceye ayarlayın. Orta boy bir fırın kabının içini yumuşak margarinle yağlayın. Hazırladığınız kek karışımını kalıba boşaltıp, fırının orta gözünde 25 dakika kadar pişirip, dışarı alın. Kek soğuduktan sonra kalıbından çıkararak dilimleyip ve servise yapın.

AHTAPOT SALATASI

2007-04-01T18:40:00.000+02:00

MALZEMELER

500 gr ahtapot
3 diş sarmısak
1 kahve fincanı beyaz şarap
1/2 kahve fincanı zeytinyağı
1 limonun suyu
1 demet maydanoz
5 adet taze soğan
10 adet siyah zeytin
Tuz, karabiber
Kiraz domates

HAZIRLANIŞI

Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın.Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin. Ahtapot iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın.Haşlanmış ahtapotu küçük doğrayın. Salata kasesine koyup, üzerine beyaz şarap gezdirin.Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip, ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.

ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE

2007-04-01T18:21:00.000+02:00

MALZEMELER

500 gram fasulye
2 adet soğan
1 adet küp şeker
2 adet domates
Biraz soda
1 su bardağı kadar sıvıyağ
Tuz

HAZIRLANIŞI

Fasulyeleri ayıklayıp yıkayın. Tencereye koyun. Soğanları ayıklayıp halka halka fasulyelerin üzerine doğrayın. Tuz ekleyin. Domatesleri rendeleyin. Şekeri, yağı ve sodayı ilave edin.
Üzerine çıkana kadar su ilave edin. Orta ateşte pişirin. Yağı ile kalınca servis tabağında soğutup servis yapın.

PATATES ÇORBASI

2007-04-01T11:14:00.000+02:00

MALZEMELER

10 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı margarin
1 tatlı kaşığı un
1 adet soğan
3 adet patates
1 su bardağı süt
adet yumurta sarısı
1 tutam nane

HAZIRLANIŞI

Margarini tencerede eritin. Rendelediğiniz soğanı ilave ederek, pembeleşene kadar kavurun. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak unu ilave edin.Patateslerin kabuklarını soyup tencereye ilave edin. Üzerini örtecek kadar su ekleyin. Patatesler iyice yumuşadığı zaman tencereyi ocaktan alın.Malzemeleri blendırdan yada tel süzgeçten geçirin. Tekrar tencereye aktarın ve ocağın üzerine koyun.Sütü ve yumurta sarısını bir kapta iyice çırpın. Sonra çorbanın üzerine ekleyin. Birkaç dakika kaynatın ve naneyle süsleyerek servis yapın.

CEVİZLİ BAKLAVA

2007-04-01T11:07:00.000+02:00

MALZEMELER

1 kg. un
1 çay kaşığı tuz
3 yumurta
1 çay bardağı süt
250 gram tereyağı
250 gram nişasta
250 gram ceviz
Açmak için nişasta

Şerbeti İçin:
1 kg. şeker
3 su bardağı su
Yarım limonun suyu

HAZIRLANIŞI

Un, bir tutam tuz, yumurta ve sütü hamur kabına koyun ve yoğurun. Hazırladığınız hamurun üzerini kapatarak yarım saat bekletin.
Hamurdan 30 küçük beze yapın. Bu bezeleri nişasta ile tepsi büyüklüğünde açın ve yağladığınız tepsiye yayın.
15 tanesini üst üste serdikten sonra üzerine dövülmüş fıstığı serpin.
Kalan 15 yufkayı da tek tek açın ve tepsiye yayın.
Bu işlem bittikten sonra baklava şeklinde kesin.
Tereyağını eritip üzerinde gezdirin. Düşük ısılı fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Bir tencereye suyu ve şekeri koyun. 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Limon suyunu ekleyin ve ateşten indirip soğumaya bırakın.
Fırından çıkardığınız sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti dökün. 5 saat dinlendirin.
Tatlı şerbetini tamamen çekince servis yapın.